Salade de vitelotte à l’andouille fumée

Ingrédients pour 10 verrines

-500 gr de vitelotte

-150 gr d’andouille fumée

-ciboulette et échalote

-vinaigrette olive et balsamique

Progression

-blanchir les pommes de terre avec la peau, les éplucher et les détailler en brunoise, assaisonner avec ciboulette, échalote et la vinaigrette

-couper en cube l’andouille et la poêler

Montage

Déposer dans le fond de la verrine les pommes de terre et l’andouille dessus

 

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